食品厂净化车间是食品生产的主要场所，合理的布置可以最大限度对净化车间进行利用，在进行食品厂净化车间布置的时候，必须从工艺、操作、安全、维修、施工、经济、美观及扩建上考虑，力争达到技术先进、经济合理、节省投资、操作维修方便、设备排列紧凑整齐。具体要求如下。

①食品厂净化车间布置应符合生产工艺的要求。在进行车间的设备布置时，必须按生产流程的流向进行设备的排列，即设备布置方向与生产流程走向相一致，保持物料顺畅地向前输送，避免迁回折返。

②食品厂净化车间布置应符合生产操作要求。设备布置不宜过紧或过松，应充分考虑设备附属装置、设备操作和检修拆卸所占地位。尽量把设备的操作侧布置在迎光、通风方向，并留有足够的操作面积和空间。操作面应保持最大部件拉出后还有宽1m的通道；非操作面应有0.8m的检修通道或相同宽度和净空不低于2m的高架走台；同时还应考虑最大物件在检修时的停放面积和空间。

③食品厂净化车间布置应符合厂房建筑的要求。洁净车间设备布置在满足生产工艺需要的同时，在车间跨度、长度及高度等方面要尽量符合建筑结构标准化要求。柱网为6m或8m对于单层厂房，跨度在18m以内采用3m的倍数，即6m、9m、12m、15m、18m，18m以上一般采用6m的倍数，即24m、30m、36m、42m等柱距一般以6m进位。厂房的高度通常为6m、6.5m和7.0m

对于大型设备和运转时有强烈振动的设备，如压缩机、粉碎机、大型通风机、离心机等，应该尽可能布置在厂房的底层，若必须布置在楼面上，基础应落在底层上，与楼面脱开。

厂房一般在不超过60m时，设置有伸缩缝厂房与厂房相连而又相互独立时设有沉降缝。所有设备不可布置在厂房的伸缩缝和沉降缝上。

对于必须整体吊装的大型设备，应考虑先吊装整体设备然后再砌墙体。

④食品厂净化车间布置应符合节约建设投资的要求。凡是可以露天或半露天放置的设备，如贮槽、冷却塔等，可根据使用和操作的特点，与设备设计配合采取露天或半露天布置。若设备安装位置较高，应注意设置防雷设施。

工艺管道应采取集中布置，尽可能地缩短设备间管线，以减少管线投资和能量损失。

尽量采用一般的土建结构，非必要时，尽可能少用或不用特殊的土建结构。

⑤食品厂净化车间布置应符合安全、卫生和防腐蚀的要求生鲜食品厂的卫生是正常生产的首要环节。生产车间尽量建在全厂总平面的上风区，远离污染源。车间地坪要按时冲洗，并充分考虑车间排风、排水、排气等设施的合理布置对运转时产生巨大噪声的设备，如真空泵、空气压缩机等，应尽量安装在离操作人员较远的地方，或者设立隔声封闭室隔离这些设备。

凡产生腐蚀性介质的设备，其基础、周围地面、墙、柱等都要采取防护措施。

车间防火、防爆应遵守国家有关劳动卫生及防火安全等方面的规定如《关于建筑设计防火的原则规定》、《工业企业设计卫生标准》（GBZ12002）等。

⑥食品厂净化车间布置时要考虑到辅助设施的设计需要如车间办公室、更衣室、厕所、化验检验室、车间配电室等应根据不同需要进行合理布置。同时还要考虑生产发展的需要和可能，留有增加产量、增添设备的余地。