从工作程序上讲，食品厂净化车间布置设计的顺序为：食品厂净化车间布置草图→初步设计阶段的车间布置图→施工图阶段的车间布置。

1.食品厂净化车间草图布置设计

①根据生产流程、生产规格、产品要求、食品厂净化车间在总平面图上的位置等，初步划分生产、辅助生产和生活设施的分隔及位置，初步选定厂房柱距、跨度及车间面积。

②用1:100或1:200的比例，在计算机或绘图纸上按厂房建筑设计的要求，绘制厂房建筑平面轮廓草图。

③把所有食品厂净化车间设备按上述相同的比例绘出其俯视外形轮廓。注意要按工艺流程顺序和布置原则进行合理安排，要特别注意先布置好流程中的主体设备，再逐一计算每个设备必需的辅助场地和空间，以及其他设备所需的场地和空间。并用立体概念试排几个可行方案，然后征求协同配套专业的意见，从各方面比较优缺点，确定出一个较理想的方案。然后提交建筑人员设计建筑图。

2.食品厂净化车间布置图设计

取得建筑设计后，即可在布置草图的基础上绘制正式的车间平、立面布置图。

正式的食品厂净化车间布置图，按照设计阶段的不同可分为初步设计阶段的食品厂净化车间布置图和施工图阶段的食品厂净化车间布置图。它们在表达的内容和深度上有所不同。

另外，食品厂净化车间布置设计也可采用立体模型布置法，即将食品厂净化车间内设备和厂房按比例制成立体模型进行布置，这种方法适合于现代化生产的大型复杂车间的布置，具有直观、更切合实际的优点

3.食品厂净化车间布置设计的有关技术

生鲜食品厂净化车间的建筑外形应根据生产品种、厂址、地形等具体条件决定。一般所选的外形有长方形、“L”形、“T”形、“U”形等，其中以长方形最为常见。生产车间的建筑物一般是单层或多层基本上选用钢筋混凝土结构，对单层建筑物亦可选用混合结构。

在厂房的整体布置时，一般采用集中式或分离式。集中式是指将车间各工段及辅助房间集中合并在一个厂房内。凡生产规模较小，车间各工段联系频繁，生产特点无显著差异，厂区面积小而地势较平坦在符合《建筑设计防火规范》及《工业企业设计卫生标准》的前提下，可适当选用集中式厂房可同时设有车间办公室、男女更衣室等。分离式是指将车间各工段及辅助房间分散在单独的厂房内。凡生产规模较大，车间内各工段的生产特点有显著差异，厂区面积较大而地势不平坦等情况下，可适当考虑分离式。

厂房平面、立体布置，需按食品厂净化车间的组成和工艺要求以及建筑本身的可能性和合理性综合考虑。布置设计应力求简单，为设备布置的可变性、灵活性和建筑的定型化创造有利条件。生产车间的形式要有利于设备的排列、管线的缩短，便于安排进出口位置和交通，有较多可供自然采光和通风的墙面。厂房的高度及柱网布置，应根据设备布置要求确定，同时要尽可能符合建筑模数制的要求，以充分利用建筑结构上的标准预制构件，节约建筑设计与施工力量。

食品厂净化车间内设置布置要与主要生产流程顺序相一致，使生产线路呈链状排列而无交叉迁回现象。在实际设计中。