油脂工厂的原料种类、产品种类、生产规模加工工艺以及建设条件各不相同，但总平面设计的基本原则是相同的。油脂工厂的总平面计可分为以下几个要点：

1、根据任务书的要求进行。按照设计任务书的要求，厂区内各个建筑物和构筑物的设置和分布首先应当满足油脂工厂生产工艺的需要，要虑整个生产过程的连续性，各建筑物和构筑物相互关系紧凑，保证生产作业线最短，最方便，运输工作量最小。

2、根据生产工艺流程进行。主要车间按照工艺流程的要求合理布局，车间之间的操作不得互相妨碍，应尽量缩短各车间之间的运输距离同时避免物料往返运输，杜绝交叉污染。

3、考虑节能要求。动力设施如变电站应近高压电网输入本厂一侧，同时靠近耗电量最大的车间如冷库、空压机房、制冷机房等。锅房则应靠近蒸汽用量较大的车间如杀菌、蒸发、干燥等工段，以减少管线长度和热能损耗。

4、考虑卫生条件。各生产车间和原料仓、产品仓库应和生活区如宿舍、食堂、商店、浴室等严格分开，以保证油脂加工过程的卫生件能够完全满足要求。在厂区内不设置饲养场和屠宰车间，以避免对生产车间造成污染。车间内人和物流要分开，成品与原料及半成品要分开，生油脂与熟油脂分开，进入成品车间要设置人流和物流消毒通道，以防止油脂被污染。

5、考虑风向。主要车间的分布轴线应与主导风向垂直，以保证车间自然通风良好。清洁要求较高的车间如成品车间应布置在上风侧，运送原料的道路和锅炉房等产尘量大的设施和建筑应设置在厂区主导风向的下风侧，以避免造成厂内二次污染。

6、考虑消防要求。火灾、爆炸危险性较大的车间、装置或设备应尽可能敞开、半敞开布置，有道路能使消防设备从两个不同方向迅速到达。

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