食品工厂生产车间平面设计一般有两种情况，一种是新设计车间的平面布置；另一种是对原有食品工厂厂房进行的平面布置设计，后一种比前一种难度更大些，因为有很多限制条件，但设计方法相同。现将食品工厂生产车间平面布置设计步骤叙述如下。

一、整理好设备清单、生活室等各部分的面积要求，根据工艺流程对生产区域、辅助区域、生活行政区域的面积做初步的划分。

二、对设备清单进行全面分析，哪些是轻的、可以移动的，哪些是几个产品生产时共用的，哪些是某一产品专用的等等。对于笨重的、固定的和专用的设备，应尽量排布在车间四周；而对于轻的、可移动的设备，可排在车间的中间，这样，在更换产品时调换设备比较方便。

三、根据该车间在全厂总平面中的位置，确定车间建筑物的结构形式、朝向和跨度；按厂房建筑设计的要求，绘制车间建筑平面轮廓草图，画好生产车间的长度、宽度和柱子以及大体上的区域位置。

四、按照总平面图的构思，确定生产流水线方向。

五、将设备尺寸按比例大小，在草图上进行排布，应排出多种不同的方案，以便分析比较。

六、对不同的方案可从以下几个方面进行比较

1、工艺流程的合理性，人流、物流的畅通，与总平面的协调；

2、建筑结构的造价、建筑形式的实用和美感；

3、管道安装的便捷、隐蔽、规范和美观，与公用设施的距离及施工的便利；

4、车间内外运输的流畅；

5、生产卫生条件的合理、规范；

6、操作条件的可靠性、消防安全措施的完整；

7、通风采光等。

通过上述7个方面来分析比较各方案的优缺点，综合评价，选出最佳方案，再逐一计算每台设备必需的辅助场地和空间，而后把生活间、车间办公室等辅助用房放进去，再对布置做出必要的调整和修正。

七、平面图的基础上再根据需要确定剖视位置，画出剖视图，最后画出正式图，正式的车间图，按照设计阶段的不同划分为初步设计阶段的车间布置图和施工图阶段的车间布置图，它们在表达内容的深度上有所不同；从设计程序上，一般为：车间布置草图→车间布置图→车间布置图。

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