食品工厂车间平面形式如何选择

文章来源 食品工厂设计 作者:食品厂装修公司 时间:2021-06-02 17:42

一、影响食品工厂车间平面形式的因素

1车间在总平面图中的位置,车间所在地段的地形地貌

2生产工艺流程;

3车间的生产规模及生产特征;

4起重运输设备的类型;

5车间的结构类型;

6当地的气象条件。

上述因素中影响最大、最为直接的是生产工艺流程和生产特征。

 

二、食品厂平面形式设计

1矩形平面 单跨矩形平面为最基本的组合单元,它可组合成为多跨、纵横跨等平面形式,纵横跨多用于垂直工艺流线。矩形平面一般适用于冷加工或小型热加工车间。

2方形平面 方形平面是在矩形平面基础上加宽成为近似正方形或正方形的车间。其特点是当厂房面积相同时,比其他形式平面节约围护结构的周长大约25%。

方形平面由于外墙面积的减少,不仅造价低,在寒冷地区的冬季还可减少外墙的热量损失,在炎热地区的夏季可减少太阳辐射对室内的影响,对于空调车间则对节约能源大为有利。方形平面不只是通用性强,也有利于抗震,因此这种平面形式的应用较多。

3L形、Ⅱ形和山形平面 纵横跨车间不同的布置形式有L形、Ⅱ形和山形平面。这些形式的特点是有良好的通风、采光、排气散热和除尘能力,因此适用于那些中型以上的热加工厂房,如罐头、乳品、烘焙等,以便排除产生的热量、烟尘和有害气体。在平面布置时,要将纵跨之间的开口迎向夏季主导风向或与主导风向呈0°~45°夹角,以改善通风效果和操作条件。

另外,纵跨间空地也可做成露天仓库和交通运输通道,这种平面的缺点是纵横跨交接处结构构造复杂,抗震性差,外墙及工程管线较长,造价较高。

总之,在平面设计中,为满足生产工艺的要求,除要考虑生产工段外,还要布置好车间的有害工段、辅助工段和车间通道,基本要求如下:有害工段主要是产生余热、易燃易爆、有害气体、粉尘和侵蚀性液体的工段,平面设计时要避免它们对其他工段的影响,一般应靠近外墙,或贴建于外墙,或采取一定的隔离措施,或建于下风侧,充分利用门窗进行通风泄压。

辅助工段为整个车间服务,一般面积较小无大设备,布置时应注意以下几点:①尽量靠近服务对象,方便生产;②合理利用空间,设于生活间底层和车间多余空间;③注意不影响车间的通用和应变力:④有利于车间的空调、保温等。

 

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