之前笔者给大家介绍了白酒固态发酵法厂房设计，下面酒厂设计公司介绍下白酒液态发酵法厂房设计。

一、地面建筑设计

具有一定规模的单独的液态发酵法白酒厂，应设有如下地面建筑。

1、基本建筑 包括原料处理及粉碎室、蒸煮室、固态或液态曲室、糖化室、发酵室、酒母室、化验室、培菌室及调配室等建筑，以及行政管理和生活福利等有关设施。

2、仓库 包括原料、成品、材料及燃料仓库等。

3、辅助车间 包括机械加工和维修车间及综合利用车间等。

4、动力车间 包括锅炉房、热电站变电所、变压器室等。

5、卫生、供水、三废处理及生活设施等 如抽水房、深水井、水塔、回收水池、酒糟池、三废处理系统，以及运输车库、道路、围墙等。上述设施大多位于厂的内部；有些可设于厂区外，例如抽水房应位于水源附近，有关生活福利设施，尤其是家属宿舍应建于生产区之外。

二、总平面布置的特殊要求

液态发酵法白酒厂蒸馏所得的原酒，其酒度一般远高于固态或半固态发酵法生产的原酒，故对厂房的防火要求更高。

1.白酒厂厂区建筑物的组成

白酒厂厂区建筑物的组成形式有集中式和分散式之分。前者为每座厂房内将几个工段连接在一起；后者是在每座建筑物中仅布置1个工段。由于分散式建筑要求具有较大的厂区，并且运输较长，故增加了基建费用。但液态发酵法白酒厂的一些建筑，如酒库、机修车间、原料仓库及锅炉房、热电站等，若布置于工厂基本建筑楼内，则是不符合防火或生产管理要求的。所以，对这一类建筑，应采用分散式布置。

2.具体要求

由于地形等关系，总平面布置很难令人满意，往往可从几个方案中选择其中的1个。

（1）厂的生产主楼 由于其他建筑物多是从属于生产主楼的，故主楼应位于厂区的中心位置。

（2）仓库 如原料及成品仓库等，应设于主楼附近并与之有直接关联的位置，但应靠近厂区主要通道。

（3）动力车间 如锅炉房或热电站，应位于接近主楼中主要用汽、用电的蒸煮、糖化、蒸馏等工段。但布置锅炉时，应考虑燃料及灰渣的进出和堆放，并需要估计锅炉房的扩建。

（4）综合利用车间 干冰车间及酒糟水的酵母培养间等，在不远离主厂房的前提下，可设于厂区的某个位置。

（5）办公楼 可设于接近工厂大门的生产主楼前面的空旷处。

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