对于白酒厂设计来说，种曲室及麸曲车间设计是重要的设计环节，种曲室及麸曲车间的设计及设施，必须合纯种微生物培养的工艺要求；地面、墙壁应采用防渗材料，便于清洗、消毒和灭菌。若无空调设施的种曲房，可参考如下的要求。

1、基本要求 每室的面积在200平米以内，1平米可产种曲约7kg。按连续生产，由装曲盒至出室共54h左右计。室内安气管或火炉，但要注意安全。墙壁以耐湿材构成。室内安装喷汽管或喷雾器。全室便于清扫和洗刷，并具有良好的卫生环境。

2、种曲房及顶棚的形状 种曲房长宽比为1.5~2，面积为26~100平米，以利于排潮换气及调节光线。顶棚若用木板，则其高度为2.2~2.5m，顶部应加03m厚的稻壳或麦糠作保温层。也可用石灰在保温层上涂顶，则顶棚高度为33.5m，顶棚形状为半圆形或锯齿形。

3、门、窗及天窗 设双重门，两门的间距为1.2~1.5m。设两重窗，两窗的间距为20cm，窗不宜大，以光线足够为度。100平米的种曲室设1.2平米天窗，其位置不应设于堆积材料上部，其结构最好用木筒伸出室，使冬季产生凝结水较少。

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