中央厨房中平面设计是在规划用地范围内，对建筑物和构筑物现状，拟建建筑物的位置、道路、管线、卫生防护及绿化等进行合理规划设计，使其适应生产工艺流程的要求，满足职业卫生评价要求，方便生产管理和员工生活的需求。下面J9总区凭借多年的中央厨房设计经验来谈谈中央厨房总平面设计的要求。

中央厨房厂区的总平面布置，在满足主体工程需要的前提下，应将污染危害严重的设施远离非污染设施，产生高噪声的车间与低噪声的车间分开，热加工车间与冷加工车间分开，产生粉尘的车间与其他车间分开，或设有一定的卫生防护绿化带。

厂区总平面布置应做到功能分区明确。生产区宜布置在当地夏季最小频率风向的上风侧；锅炉房和污水处理池等应位于相邻车间全年最小频率风向的上风侧。厂前区和生活区（包括办公室、宿舍及体育场所等）布置在当地最小频率风向的下风侧；将辅助生产区布置在两者之间。

中央厨房厂房建筑方位应保证室内有良好的自然通风和自然采光。相邻两建筑物的间距一般不得小于相邻两个建筑物中较高建筑物的高度。由于中央厨房内部有高温、热加工区，而且是有特殊要求和人员较多的建筑物，所以应避免西晒。

厂区绿化不仅可以美化环境，净化空气，还可以阻挡风沙、噪声，从而改善场地的生产和生活条件，提高环境质量。但是如果绿化率太高，又会增加投资，使厂区道路变得紧缺。一般来说，厂区绿化占地系数不应小于15％，而且选用常绿树木较为适宜。

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