冰在食品保鲜中用途非常广泛，食品冷加工产中需要用冰，渔轮出海捕鱼需要用冰，鲜货长途运输需要用冰，医疗、科研、生服务等部门也常需要用冰。冰在肉制品厂中也是非常重要保鲜用品，下面我谈下肉制品厂设计之冷库储冰间设计要求。

一、肉制品厂制冰的方法

制冰的方法很多，大体上可分为盐水制冰和快速制冰两种。盐水制冰又可分为吹风桶式制冰和无风桶式制冰，从而使产品有白冰和透明冰之分。快速制冰的方法较多，且冰的形状多种多样，有片冰、板冰、管冰、块冰等，产品大都是透明冰。

二、肉制品厂储冰间的设计要求

在肉制品厂设计中，用于储藏冰的场所称为储冰间，储冰间又称库，储冰间是一种特殊的低温建筑物，其建筑结构要求隔热、保温和防潮、隔气。

1、储冰间的温度

盐水制冰的储冰间温度可取－4℃。对储存片冰、管冰的冰间温度可取－15℃，其制冷少冰的损失和防止发生伤亡事故。

2、为防止冰块堆垛或出冰时冰垛倒塌砸冰库的墙体，可在内墙面设置钢、木护栅，其高度与冰垛高度相同，有条件时应采用、木制成的盛冰筐、箱堆放，可保持堆垛时的稳定性和防止冰垛倒塌。

3、储存中应保持库温的相对稳定，不得有较大的波动。库温波动较大，易使冰块表面

融冻加剧而使冰块相互冻结，给出冰造成烦。当不同形状或种类的冰混放在同一储冰间时，应以融化点低的冰的储存要求控制好储冰间温度。

以上就是肉制品厂设计中冷库储冰间设计要求的全部内容了，欢迎大家阅读。

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