冷库布置是按照所设计的冷库性质、生产指进行的。它必须符合生产的工艺流程、运输、设备和管道布置的要求，既能方便生产管理又要经济合理。

1、首先要符合制冷工艺的要求和产品运输进、出库的方便，特别是冷却间、冻结间的布置一定要服从生产的流程，尽量给生产作的流水作业创造方便条件。对于有异味或残次食品，可考虑设置专门库房分开布置。

2、当有冷却物冷藏间和冻结物冷藏间时要明确划分冷热区，即高温库区与低温库区，常温穿堂、中温穿堂与低温穿堂，这不但可以方便制冷系统管道的布置，减少耗冷量和隔热工程量，而且能避免热货进库时容易出现的起雾现象。

3、尽量扩大使用面积，即净面积与建筑面积的比例。也要考虑结构的简化，尽可能布置等跨和对称。

4、分发间、穿堂、电梯、楼梯间的布置，以及门口的大小、位置、数量和月台的连接，一定要满足食品进、出库的需要和便利。

5、对居住有其他民族的地区，应考虑其民族的生活习惯，冷库设计时应使牛羊肉和猪肉分别加工与储藏。

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