中央厨房废水特征和危害

文章来源 中央厨房设计 作者:成都中央厨房装修 时间:2021-05-08 17:51

下面成都中央厨房设计公司谈下中央厨房废水特征和危害。在食品生产过程中,需要大量的水对各种食物原料进行清洗、烫漂、消毒、冷却以及容器和设备的清洗。因此,食品工业排放的废水量是巨大的。废水中含的主要污染物有:漂浮在废水中的固体物质,如血液、肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣和皮等;悬浮在废中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物等;溶解在废水中的糖类、盐类等,原料中携带的泥沙和动物粪便等;可能存在的致病菌等。概括地说,食品工业废水中有机物质和悬浮物含量高、易腐败,一般无毒性。

生产过程中产生的废水的主要污染危害:使接纳水区富营养化,迅速消耗水中的溶解氧造成接纳水区内缺氧,以致鱼类和其他水生物因窒息而死亡;还会促使沉积在水底的有机物质在厌氧条件下分解,产生臭气恶化水质,污染环境;在食品加工过程中冲洗动物胃脏带出大量排泄物,而使废水含有各种虫卵和致病菌,若不加以处理,任意排放,会造成严重的环境污染,破坏生态平衡。所以,食品工业污水要经过处理后才能排放。

从废水的水质情况可以看出其特点:水质中污染物浓度较高,且主要是有机物,易生化;废水中的油脂含量较高;废水中蛋白质的含量较高;废水富含大量营养物质;该废水中大肠杆菌群含量严重超标,不适合直接喂养动物;水质污染物浓度较高,采取生化处理达标的难度较大,费用较高;废水中悬浮物的浓度较高;废水中不含重金属等有毒害的物质。

生产过程中产生的废水非常难处理,如果处理不好,极易引起二次污染。

由于各种食品加工过程中的差异和所有新鲜水和回收水情况不同,不同的废水污染物的种类、数量、程度不同,各个食品加工厂的废水负荷存在很大差异。为了便于评价废水负荷,各国都制定了相应的废水污染指标和检测方法,用来表明废水的污染程度和废水特性。这些指标和检测项目归纳起来有以下几项:生物需氧量、化学需氧量、总需氧量、总有机碳、富营养化污染、总悬浮固形物、酸碱度pH、温度、有毒物质、生物污染物质、感官性污染物。

 

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