给水处理的任务是根据原水水质和处理后水质要求，采用最适合的处理方法，使之符合生产和生活所要求的水质标准。食品工厂水质净化系统可分为原水净化系统和水质深度处理系统。如果使用自来水为水源，一般不需要进行原水处理。采用其他水源时常用的处理方法有混凝、沉淀和澄清，过滤、软化和除盐等。食品工厂工艺用水处理要根据原水水质和生产要求，采用不同的处理方式。产品用水、生活用水、除澄清过滤处理外，还需经消毒处理，锅炉用水还需软化处理。原水处理的主要步骤如下:

1、混凝、沉淀和澄清处理：主要是对含沙量较高的原水（例如长江、黄河水）进行处理。投加混凝剂（如硫酸铝、明矾、硫酸亚铁、三氯化铁等）和助凝剂（如水玻璃、石灰乳液等），使悬浮物及胶体杂质同时絮凝沉淀，然后通过重力分离（澄清）。

混凝剂有湿法和干法两种投配方式，国内一般多采用湿法，把混凝剂或助凝剂加水先调制成10％～20％（质量分数）的溶液后，再定量加注投配，使注入的药剂在反应池中与原水急剧、充分地混合，发生混凝反应。所用的设备有反应池，原水在反应池中与混凝剂反应，形成絮凝沉淀后，再进入沉淀池，利用重力分离沉淀。反应池的形式有隔板式、涡流式和旋流式等。反应池形式与处理水量有关。一般情况下，处理量在30000m/d以上者（大型水厂），多选用隔板式反应池。其特点是构造简单、管理方便、效果较好，其不足之处是容积大、反应时间长。处理量在20000m3/d以下者（中小型水厂），多选用涡流式或旋流式，也有选用隔板式的。反应时间一般在20～30min。沉淀池有平流式和立式之分，现在大多采用立式的机械加速澄清池、水力循环澄清池、脉冲澄清池等。平流式沉淀池因占地面积大，现一般不用。澄清后水质一般可达浑浊度20度以下。

2、过滤：原水经沉淀后一般还要进行过滤。过滤主要用以去除细小悬浮物质和有机物等。生产用水、生活饮用水在过滤后再进行消毒；锅炉用水经过滤后，再进行软化或离子交换。所以，过滤也是水处理的一种重要方式。过滤设备称过滤池，其形式有快滤池、虹吸滤池、重力或无阀滤池、压力式滤池等数种，都是借水的自重和位能差或在压力（或抽真空）状态下进行过滤，用不同粒径的石英砂组成单一石英砂滤料过滤，或用无烟煤和石英砂组成双层滤料过滤。

生产用水、生活饮用水还需进行消毒。用液氯或漂白粉加入清水池内进行滤后杀菌消毒；如水质不好，也有采用在滤前和滤后同时加氯的。消毒后水的细菌总数、大肠菌群等微生物指标和游离性余氯量都应达到生活饮用水标准。

3、清水池：处理后的清水贮存在清水池内。清水池的有效容积，根据生产用水的调节贮存量、生活用水的调节贮存量、消防用水的贮存量和水处理构筑物自用水（快滤池的冲洗用水）的贮存量等加以确定。这几种不同情况的综合水量决定了清水池的总容积。清水池的个数或分格至少有两个，并能单独工作和泄空。

为了满足食品工厂工艺生产用水的要求而对满足生活用水卫生标准的生产用水作进一步深度处理，常用的方法有活性炭吸附、微滤、电渗析、反渗透和离子交换等方法。水的深度处理通常与生产工艺紧密相关，有时就是生产过程的一部分，如矿泉水生产、纯净水生产、饮料生产等，具体方法可参考其他相关资料，此处不作详细论述